Tarta de queso de Burgos con helado de frambuesas
De WikiBurgos
Dificultad: Media.
Preparación: 80 min
Ingredientes (de 6 a 8 personas):
Pasta brisa:
- 250 g de harina floja de panadería.
- 125 g de mantequilla.
- 1 huevo batido.
- 30 g de azúcar y un poco de sal.
Relleno:
- 190 g de queso de Burgos.
- 125 dl de nata líquida.
- 150 dl de leche condensada.
- 2 huevos enteros.
Helado
Preparación
Para elaborar la pasta brisa hay que trabajar lo más rápido posible todos los ingredientes procurando no manipular mucho la masa para que no se quede elástica. Dejarla en reposo una hora en el frigorífico, envuelta en un papel de plástico.
Forramos un molde de tarta con la pasta brisa, de manera que quede cubierto hasta el borde para que nos quepa el relleno. Meter al horno a 200° C hasta que esté hecha la masa y reservar. En un recipiente poner todo lo que lleva el relleno y triturarlo bien, ponerlo en el molde y meter al horno durante 50 minutos aproximadamente a 150° de temperatura. Reservar.
Para el helado de frambuesas: Hacemos una crema inglesa con las yemas, la leche, el azúcar y la nata líquida en la termomix. Lo cocemos a 85°, añadimos las frambuesa y el estabilizante, lo trituramos y lo colamos. Metemos en los vasos de la heladera y congelamos. En el momento de servir lo turbinamos con la heladera.
Nota
La tarta de queso se debe servir templada.
