Pinilla de los Barruecos

De WikiBurgos

(Diferencias entre revisiones)
Saltar a navegación, buscar
(Gastronomía)
 
(3 ediciones intermedias no se muestran.)
Línea 27: Línea 27:
Municipio y localidad situados al sureste de la ciudad de [[Burgos]], en la comarca de la [[wikipedia:es:Sierra_de_la_Demanda|Sierra de la Demanda]] y partido judicial de [[Salas de los Infantes]].
Municipio y localidad situados al sureste de la ciudad de [[Burgos]], en la comarca de la [[wikipedia:es:Sierra_de_la_Demanda|Sierra de la Demanda]] y partido judicial de [[Salas de los Infantes]].
-
Su término está atravesado por el ''río Gete'' y el ''arroyo San Miguel'', tributarios del ''río Saelices'' por su margen  izquierda, en la cuenca  del ''[[wikipedia:es:río_Arlanza|río Arlanza]]''. Además por sus cercanías pasa el ''río Lobos'',  afluente del ''río Ucero'', que desemboca a su vez en el ''[[wikipedia:es:Duero|río Duero]]''.
+
Su término está atravesado por el [[Río Gete]] y el [[Arroyo San Miguel]], tributarios del [[Río Saelices]] por su margen  izquierda, en la cuenca  del ''[[wikipedia:es:río_Arlanza|río Arlanza]]''. Además por sus cercanías pasa el ''río Lobos'',  afluente del [[Río Ucero]], que desemboca a su vez en el ''[[wikipedia:es:Duero|río Duero]]''.
Mediante  distintas carreteras locales el  territorio municipal está comunicado  por un parte con [[Mamolar]] hacia el  oeste, con la carretera [[wikipedia:es: N-234|N-234]] (carretera de [[wikipedia:es:Soria|Soria]]) hacia el noreste y  con la carretera autonómica [[wikipedia:es:BU-925|BU-925]] ([[Huerta de Rey]] - [[La Gallega]]) al sur.
Mediante  distintas carreteras locales el  territorio municipal está comunicado  por un parte con [[Mamolar]] hacia el  oeste, con la carretera [[wikipedia:es: N-234|N-234]] (carretera de [[wikipedia:es:Soria|Soria]]) hacia el noreste y  con la carretera autonómica [[wikipedia:es:BU-925|BU-925]] ([[Huerta de Rey]] - [[La Gallega]]) al sur.
Línea 58: Línea 58:
*'''Cocido'''. Es un cocido preparado con alubias, más pequeñas de lo normal y pintas, con diferentes carnes o partes del [[cerdo]]. La noche anterior se ponen a remojo la [[cerdo|pata de cerdo]], la [[cerdo|costilla]], la [[cerdo|oreja]] y la [[panceta]]. Por un lado, se cuecen las alubias en un puchero a fuego lento durante 3 horas. En otra olla se cuecen las  carnes, durante una hora, retirando el caldo posteriormente. Se suele acompañar de rellenos, estos se elaboran batiendo 4 [[huevos]], se le añade miga de [[pan bobo|pan]], [[ajos|ajo]] y [[perejil]], previamente picados en cuadraditos. Se fríe la panceta y se enrollan como tortitas. Cuando las alubias están a media cocción se añade la [[morcilla de Burgos|morcilla]], el [[chorizo]], los rellenos, la pata de cerdo, [[cerdo|costillas]], [[panceta]] y [[cerdo|oreja]], previamente cocidos, hasta cumplir el tiempo necesario para que las alubias estén en su punto. Se retira del fuego y se separan, por un lado la carne y por otro las [[Alubias_de_Ibeas|alubias]] junto con el caldo de la cocción de la carne.
*'''Cocido'''. Es un cocido preparado con alubias, más pequeñas de lo normal y pintas, con diferentes carnes o partes del [[cerdo]]. La noche anterior se ponen a remojo la [[cerdo|pata de cerdo]], la [[cerdo|costilla]], la [[cerdo|oreja]] y la [[panceta]]. Por un lado, se cuecen las alubias en un puchero a fuego lento durante 3 horas. En otra olla se cuecen las  carnes, durante una hora, retirando el caldo posteriormente. Se suele acompañar de rellenos, estos se elaboran batiendo 4 [[huevos]], se le añade miga de [[pan bobo|pan]], [[ajos|ajo]] y [[perejil]], previamente picados en cuadraditos. Se fríe la panceta y se enrollan como tortitas. Cuando las alubias están a media cocción se añade la [[morcilla de Burgos|morcilla]], el [[chorizo]], los rellenos, la pata de cerdo, [[cerdo|costillas]], [[panceta]] y [[cerdo|oreja]], previamente cocidos, hasta cumplir el tiempo necesario para que las alubias estén en su punto. Se retira del fuego y se separan, por un lado la carne y por otro las [[Alubias_de_Ibeas|alubias]] junto con el caldo de la cocción de la carne.
-
*'''[[Queso fresco de Burgos]].''' Es un exquisito y suave queso no madurado de un intenso color blanco,  sin ojos y normalmente sin corteza o con corteza muy fina, originario de Briviesca, localidad que cuenta con una importante cabaña ganadera de  ovejas de raza churra. La enorme importancia y el creciente consumo y reconocimiento del queso fresco de Burgos han traspasado las fronteras  de esta provincia y así, hoy en día es uno de los quesos más conocidos,  apreciados e imitados de Europa. En un principio se elaboraba con leche de cruda oveja y cuajo animal,  sazonando su exterior con sal granulada o por inmersión en salmuera. A continuación el queso se intro ducía en recipientes de barro y se dejaba  secar en lugares fríos y húmedos, evitando su enmohecimiento.  
+
*'''[[Queso fresco de Burgos]].''' Es un exquisito y suave queso no madurado de un intenso color blanco,  sin ojos y normalmente sin corteza o con corteza muy fina, originario de [[Briviesca]], localidad que cuenta con una importante cabaña ganadera de  ovejas de raza churra. La enorme importancia y el creciente consumo y reconocimiento del queso fresco de Burgos han traspasado las fronteras  de esta provincia y así, hoy en día es uno de los quesos más conocidos,  apreciados e imitados de Europa. En un principio se elaboraba con leche de cruda oveja y cuajo animal,  sazonando su exterior con sal granulada o por inmersión en salmuera. A continuación el queso se intro ducía en recipientes de barro y se dejaba  secar en lugares fríos y húmedos, evitando su enmohecimiento.  
-
:Actualmente se produce con leche pasteurizada de oveja, de vaca o mezcla  de ambas, a la que se añaden sales de calcio y cuajo animal, obteniéndose la cuajada al cabo de aproximadamente media hora de reposo a unos 29º C. Después del desuerado, el queso se escurre en moldes y se  puede someter finalmente a un suave salado. La grasa del queso fresco de Burgos está constituida mayoritariamente  por ácidos grasos saturados y, al tratarse de un alimento de origen  animal, contiene colesterol. Sin embargo, por su elevado contenido en  agua y bajo porcentaje de grasa en relación con otros quesos, puede  consumirse en cantidades moderadas en casi todas las dietas. Su valor  nutritivo es altísimo por su riqueza en sales minerales, especialmente calcio, excelente relación calcio/fósforo, contenido en vitaminas (A, E,  riboflavina, tiamina, piridoxina, cianocobalamina, ácido fólico y  niacina) y en proteínas de calidad. Se digiere fácilmente y es adecuado  para la práctica totalidad de la población. En muchas ocasiones es un ingrediente fundamental de numerosas recetas de cocina y no puede faltar en el tradicional y exquisito "Postre del abuelo", acompañado de mieles y nueces de nuestra provincia, cuyo sabor  sorprende de forma muy grata a los paladares más exigentes por su  extraordinaria coordinación, equilibrio y plenitud aromática.
+
:Actualmente se produce con leche pasteurizada de oveja, de vaca o mezcla  de ambas, a la que se añaden sales de calcio y cuajo animal, obteniéndose la cuajada al cabo de aproximadamente media hora de reposo a unos 29º C. Después del desuerado, el queso se escurre en moldes y se  puede someter finalmente a un suave salado. La grasa del [[queso fresco de Burgos]] está constituida mayoritariamente  por ácidos grasos saturados y, al tratarse de un alimento de origen  animal, contiene colesterol. Sin embargo, por su elevado contenido en  agua y bajo porcentaje de grasa en relación con otros quesos, puede  consumirse en cantidades moderadas en casi todas las dietas. Su valor  nutritivo es altísimo por su riqueza en sales minerales, especialmente calcio, excelente relación calcio/fósforo, contenido en vitaminas (A, E,  riboflavina, tiamina, piridoxina, cianocobalamina, ácido fólico y  niacina) y en proteínas de calidad. Se digiere fácilmente y es adecuado  para la práctica totalidad de la población. En muchas ocasiones es un ingrediente fundamental de numerosas recetas de cocina y no puede faltar en el tradicional y exquisito "[[Postre del abuelo]]", acompañado de mieles y nueces de nuestra provincia, cuyo sabor  sorprende de forma muy grata a los paladares más exigentes por su  extraordinaria coordinación, equilibrio y plenitud aromática.
==Ciudadanos Ilustres==
==Ciudadanos Ilustres==
Línea 104: Línea 104:
Así mismo por su tradición carretera, se estuvo construyendo este tipo hasta finales del [[wikipedia:es:s_XVI|siglo XVI]], de esta casa solo quedaba un ejemplar en pinilla de los barruecos, desaparecida en el año [[wikipedia:es:1997|1997]].
Así mismo por su tradición carretera, se estuvo construyendo este tipo hasta finales del [[wikipedia:es:s_XVI|siglo XVI]], de esta casa solo quedaba un ejemplar en pinilla de los barruecos, desaparecida en el año [[wikipedia:es:1997|1997]].
 +
 +
==Rutas Turísticas==
 +
*'''[[Ruta del Cañón de Rio Lobos]]'''.
 +
*'''[[Ruta de Huerta de Rey y el Cañón del Río Lobos]]'''.
==Imágenes==
==Imágenes==
-
 
-
 
<gallery>
<gallery>

Última versión de 10:48 31 ago 2011

Pinilla de los Barruecos
Pinilla de los barruecos.png
Municipio: Pinilla de los Barruecos
Junta administrativa: Pinilla de los Barruecos
Juntas administrativas dependientes: Gete
Sitio Web: http://www.pinilladelosbarruecos.es/
Distancia a Burgos: 59.00 Km
Dirección Ayuntamiento: Plaza Mayor, s/n.
CP: 09612
Teléfono Ayuntamiento: 947 39 40 10
Coordenadas GPS: 41º55′8″N,3º18′19″W [Maps]
Altitud: 1084 m
Superficie: 34.00 Km²
Población (2010): 106 hab
Densidad (2010): 3.26 h/m²
Gentilicio: pinillense/a
Partido judicial: Salas
Zona turística: Sierra de la Demanda

Municipio y localidad situados al sureste de la ciudad de Burgos, en la comarca de la Sierra de la Demanda y partido judicial de Salas de los Infantes.

Su término está atravesado por el Río Gete y el Arroyo San Miguel, tributarios del Río Saelices por su margen izquierda, en la cuenca del río Arlanza. Además por sus cercanías pasa el río Lobos, afluente del Río Ucero, que desemboca a su vez en el río Duero.

Mediante distintas carreteras locales el territorio municipal está comunicado por un parte con Mamolar hacia el oeste, con la carretera N-234 (carretera de Soria) hacia el noreste y con la carretera autonómica BU-925 (Huerta de Rey - La Gallega) al sur.

Pinilla de los Barruecos es la cabeza del municipio, distante 66 km de la capital burgalesa.

En cuanto a oficios tradicionales, ha compartido la actividad carretera junto con los otros pueblos de la sierra.

Contenido

Festividades y Eventos

Gastronomía

Actualmente se produce con leche pasteurizada de oveja, de vaca o mezcla de ambas, a la que se añaden sales de calcio y cuajo animal, obteniéndose la cuajada al cabo de aproximadamente media hora de reposo a unos 29º C. Después del desuerado, el queso se escurre en moldes y se puede someter finalmente a un suave salado. La grasa del queso fresco de Burgos está constituida mayoritariamente por ácidos grasos saturados y, al tratarse de un alimento de origen animal, contiene colesterol. Sin embargo, por su elevado contenido en agua y bajo porcentaje de grasa en relación con otros quesos, puede consumirse en cantidades moderadas en casi todas las dietas. Su valor nutritivo es altísimo por su riqueza en sales minerales, especialmente calcio, excelente relación calcio/fósforo, contenido en vitaminas (A, E, riboflavina, tiamina, piridoxina, cianocobalamina, ácido fólico y niacina) y en proteínas de calidad. Se digiere fácilmente y es adecuado para la práctica totalidad de la población. En muchas ocasiones es un ingrediente fundamental de numerosas recetas de cocina y no puede faltar en el tradicional y exquisito "Postre del abuelo", acompañado de mieles y nueces de nuestra provincia, cuyo sabor sorprende de forma muy grata a los paladares más exigentes por su extraordinaria coordinación, equilibrio y plenitud aromática.

Ciudadanos Ilustres

Personajes célebres

Pinilla ha sido cuna de deportistas de pelota, el deporte más practicado, con campeones de España en casi todas las categorías y ganadores de premios por la comarca, tales como Juanito "Pesca" su hermano Victor "ogeta" o "zuri", Miguel "Mindolo", Javier, Pepe Rey, Matias "El Chato", Cecilio "Ratino" y su hermano Daniel, "Pedrito" Bartolome, José Luis "Chencho" Nacho "Ortego" y Gustavo "Rey II" o el pelotari afincado en Pinilla Juanjo "Rodrigo". El club de pelota "San Cristobal" sigue dando muchas satisfacciones a los aficionados pelotazales ya que juega en la máxima categoría de aficionados, Division de Honor, y el filial lucha con los grandes clubes de Primera. Tenemos 2 Jueces de Categoría Nacional de pelota que arbitran los Partidos de profesionales más importantes que se celebran en la zona , así como bastantes partidos de los diferentes campeonatos de españa de profesionales.

Si bien la pelota ha sido y es el deporte base de pinilla ya que juega o ha jugado el 98% de la población masculina, en el mundo del fútbol tenemos un jugador en 2ª divison jugando en el Real Valladolid, Álvaro Antón. Siendo una gran satisfacion para los habitantes de Pinilla el que juegue en el mejor equipo de Castilla y León.

También contamos con Daniel Valladolid, un gran ciclista que ha militado en los mejores equipos amateur del país codeándose con los mejores corredores españoles ahora en activo como Alberto Contador en la que en unos años fue su compañero de equipo y gran amigo o Alejandro Valverde.obteniendo así grandes triunfos como la vuelta a Navarra, vuelta a Cartagena, vuelta a Zamora o el campeonato de Madrid en ruta como en la modalidad de pista.

Personalidades

Edificios Civiles

En cuanto al patrimonio de tipo civil alternan las casonas, alguna de ellas con chimenea troncocónica o encestada y por otro lado viviendas levantadas más recientemente.

Edificios Religiosos

Iglesia Parroquial.

En relación patrimonio arquitectónico religioso destaca su iglesia parroquial.

Historia

Según un documento de 1597, el pueblo constaba de 71 casas-vivienda y su tabernero, su carnicero y su arrendador del viento habían abandonado la localidad para marchar a negocios carreteros.

La población como tal empieza a aparecer en la historia en el siglo X con la reconquista y posterior repoblación castellana a cargo de los condes de Lara y Castilla.

Su nombre hace referencia por una parte a la peña desde la que se vigilaba el entorno y por otro lado barruecos serán las formaciones rocosas redondeadas características de su área territorial. Así como pinilla significa peña, barruecos hace referencia a un conjunto de peñascos, de los que abundan en esta localidad burgalesa.

En un principio queda incluida en el Alfoz de Lara y más tarde en la Merindad de Santo Domingo de Silos, no apareciendo en el Libro de Behetrías.

La voluntad del monarca Alfonso VIII quiso que, estando en San Esteban de Gormaz, dictó un documento de donación de la villa de Pinilla al abad del monasterio de Santo Domingo de Silos en diciembre del año 1171; el monasterio benedictino era el que ejercía la autoridad en lo referente a lo administrativo, judicial, político y religioso, aunque este último campo era supervisado por el obispo de Osma, a cuya diócesis fue incardinada.

Ya en el siglo XIV intervienen en su gobernación las familias de los Rojas primero y la de los Velasco posteriormente, que intentaron acabar con la presencia monacal pero no lo lograron, pues hasta el siglo XIX hay datos que afirman la dependencia del monasterio benedictino. Pinilla de los Barruecos era por aquel entonces un pueblo sosegado, agregado a su pinar y dedicado a la carretería propia de los pueblos de la Sierra. .

Siglos después, en la Primera Guerra Carlista (1833 - 1840), en la villa se estableció un cuartel sublevado, según Vincenz Andreas Lichnowsky, el Infante estableció su cuartel general en Pinilla de los Barruecos.

El patrimonio natural del Pinilla, además de las características formaciones rocosas, hay que añadirle 2.000 hectáreas de pino, sabina, roble..., además de la peña de Carazo y el pico El Cerro, de 1.230 metros.

Es también peculiaridad de esta localidad su cuidado caserío en el que se mezclan las antiguas casonas con la típica chimenea serrana (cónica) con casas de reciente construcción.

Así mismo por su tradición carretera, se estuvo construyendo este tipo hasta finales del siglo XVI, de esta casa solo quedaba un ejemplar en pinilla de los barruecos, desaparecida en el año 1997.

Rutas Turísticas

Imágenes

Enlaces externos

Pinilla de los Barruecos en Wikipedia
Pinilla de los Barruecos en Diputación
Página dedicada a Pinilla de los Barruecos

Herramientas personales
Espacios de nombres
Variantes
Acciones
Navegación
Secciones
Herramientas