Asadurilla
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Los distintos órganos se cortan en trozos pequeños y se rehogan en una sartén, normalmente acompañados de [[Cebolla_horcal|cebolla]], [[ajos|ajo]] y [[wikipedia:es:pimiento_verde|pimiento verde]]. | Los distintos órganos se cortan en trozos pequeños y se rehogan en una sartén, normalmente acompañados de [[Cebolla_horcal|cebolla]], [[ajos|ajo]] y [[wikipedia:es:pimiento_verde|pimiento verde]]. |
Última versión de 18:10 16 mar 2011
La Asadurilla es un plato típico de la cocina de Castilla y León, realizado con vísceras de cordero. Habitualmente pulmón, corazón e hígado. También se le conoce con el nombr de chanfaina.
Los distintos órganos se cortan en trozos pequeños y se rehogan en una sartén, normalmente acompañados de cebolla, ajo y pimiento verde.
Tradicionalmente se sirve picante, añadiendo para ello guindilla o pimentón.
Las vísceras son blandas a excepción del corazón, que es un poco más duro debido a que es tejido muscular.