Escalopines de ternera empanados con hierbas aromáticas y patatas
De WikiBurgos
(Página creada con '{{Receta | imagen = | pie_imagen = Plato de típico de Burgos |vino = | dificultad = Media. | tiempo_preparacion = min | cantidad = personas | ingredientes = * * * *...') |
|||
(3 ediciones intermedias no se muestran.) | |||
Línea 1: | Línea 1: | ||
{{Receta | {{Receta | ||
- | | imagen = | + | | imagen = Escalopines_de_ternera_empanados_con_hierbas_aromáticas_y_patatas.jpg |
- | | pie_imagen = Plato de | + | | pie_imagen = Plato de escalopines de ternera empanados con hierbas aromáticas y [[Patatas de Burgos|patatas]] típico de [[Burgos]] |
- | |vino = | + | |vino = Tinto reserva de la [[Vino Ribera del Duero|Ribera del Duero]], seco y con un final estructurado, aterciopelado, largo y sabroso, que calme la vitalidad del plato. |
| dificultad = Media. | | dificultad = Media. | ||
- | | tiempo_preparacion = | + | | tiempo_preparacion = 30 min |
- | | cantidad = | + | | cantidad = 4 personas |
| ingredientes = | | ingredientes = | ||
- | * | + | * 500 g de filetes de ternera. |
- | * | + | * 2 [[Patatas de Burgos|patatas]]. |
- | * | + | * Cebollinos. |
- | * | + | * Unas hojas de espinaca. |
- | * | + | * Sal y pimienta. |
- | * | + | * Aceite de oliva. |
- | * | + | * 1/2 tomate. |
- | + | '''Para rebozar''': | |
- | + | * 100 g de harina. | |
- | + | * 100 g de pan rallado. | |
- | + | * 1/2 cucharilla de nuez moscada. | |
- | * | + | * 1/2 cucharilla de albahaca molida. |
- | * | + | * 3 [[Huevos|huevos]]. |
- | * | + | |
- | * | + | |
- | * | + | |
| preparacion = | | preparacion = | ||
- | #<p></p> | + | #<p>Procedemos a empanar los escalopines, mezclando la harina, el pan rallado, la nuez moscada y la albahaca. Salamos los filetes, los pasamos por el [[Huevos|huevo]] batido y lo empanamos con la mezcla que hemos preparado anteriormente; presionamos un poco por cada lado y los dejamos en un plato.</p> |
- | #<p></p> | + | #<p>Después pelamos las [[Patatas de Burgos|patatas]] y con un molde vamos sacando bolas. La [[Patatas de Burgos|patata]] que nos queda hueca se puede reservar para tortilla, puré, fritas, etc.</p> |
- | #<p></p> | + | #<p>Pochamos las bolitas con aceite durante 12 minutos, las sacamos y en el mismo aceite freímos los escalopines tres minutos por cada lado. En otra sartén con un poco de aceite, ponemos el medio tomate picado muy fino, salteamos un poco y añadimos las bolitas de las [[Patatas de Burgos|patatas]]. Salpimentamos y salteamos tres o cuatro minutos.</p> |
+ | #<p>Repartimos los escalopines y las [[Patatas de Burgos|patata]]. Las hojas de albahaca o espinacas las freímos un minuto por cada lado y las colocamos en los platos. Servir caliente</p> | ||
}} | }} |
Última versión de 16:07 28 feb 2011
Dificultad: Media. Preparación: 30 min Ingredientes (4 personas):
- 500 g de filetes de ternera.
- 2 patatas.
- Cebollinos.
- Unas hojas de espinaca.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva.
- 1/2 tomate.
Para rebozar:
- 100 g de harina.
- 100 g de pan rallado.
- 1/2 cucharilla de nuez moscada.
- 1/2 cucharilla de albahaca molida.
- 3 huevos.
Preparación
Procedemos a empanar los escalopines, mezclando la harina, el pan rallado, la nuez moscada y la albahaca. Salamos los filetes, los pasamos por el huevo batido y lo empanamos con la mezcla que hemos preparado anteriormente; presionamos un poco por cada lado y los dejamos en un plato.
Después pelamos las patatas y con un molde vamos sacando bolas. La patata que nos queda hueca se puede reservar para tortilla, puré, fritas, etc.
Pochamos las bolitas con aceite durante 12 minutos, las sacamos y en el mismo aceite freímos los escalopines tres minutos por cada lado. En otra sartén con un poco de aceite, ponemos el medio tomate picado muy fino, salteamos un poco y añadimos las bolitas de las patatas. Salpimentamos y salteamos tres o cuatro minutos.
Repartimos los escalopines y las patata. Las hojas de albahaca o espinacas las freímos un minuto por cada lado y las colocamos en los platos. Servir caliente