Mollejas de cordero al ajillo con níscalos
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| - | | vino = Tinto crianza de la Ribera del Duero, bien ensamblado entre la esencia frutal y la madera que equilibre el ajo e incremente la sensación de suculencia de las mollejas. | + | | vino = Tinto crianza de la [[Vino Ribera del Duero|Ribera del Duero]], bien ensamblado entre la esencia frutal y la madera que equilibre el ajo e incremente la sensación de suculencia de las mollejas. |
| dificultad = Fácil. | | dificultad = Fácil. | ||
| tiempo_preparacion = 35 min | | tiempo_preparacion = 35 min | ||
Última versión de 15:45 28 feb 2011
Preparación
Limpiamos bien las mollejas de grasa y nervios.
Luego las cocemos dos minutos con el zumo de medio limón, un poquito de sal y de pimienta y las reservamos en una fuente de horno.
Lavamos bien los níscalos y les quitamos la parte de la raíz. Seguidamente los ponemos a freír con aceite, los ajos laminados y un poquito de guindilla. Salamos al gusto y los salteamos a fuego bajo durante 10 minutos.
Flambeamos con el brandy y seguidamente los ponemos sobre las mollejas y distribuimos todo entre las rebanadas de pan.
Metemos el conjunto en el horno caliente a 180º C durante 7 minutos. Servir bien caliente.
