Pollo asado con café y calabacines con puré de manzana y frambuesas
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- | | imagen = | + | | imagen = Pollo_asado_con_café_y_calabacines_con_puré_de_manzana_y_frambuesas.jpg |
- | | pie_imagen = Plato de | + | | pie_imagen = Plato de [[Pollo de corral|pollo]] asado con café y calabacines con puré de [[Manzanas|manzana]] y [[Frambuesas|frambuesas]] típico de [[Burgos]] |
- | |vino = | + | |vino = Tinto joven de la [[Vino Ribera del Duero|Ribera del Duero]], de aromas frutales, típicos de la variedad tinta fina, es el eslabón perfecto para este conjunto de sabores. |
| dificultad = Media. | | dificultad = Media. | ||
- | | tiempo_preparacion = | + | | tiempo_preparacion = 80 min |
- | | cantidad = personas | + | | cantidad = de 5 a 6 personas |
| ingredientes = | | ingredientes = | ||
- | * | + | * 2 [[Pollo de corral|pollos]]. |
- | * | + | * 2 tazas de café recién hecho. |
- | * | + | * 200 g de zanahoria. |
- | * | + | * 200 g de [[Cebolla horcal|cebolla]]. |
- | * | + | * 1 [[Puerros de Burgos|puerro]]. |
- | * | + | * 200 g de tomate natural. |
- | * | + | * 1 naranja. |
- | * | + | * 2 cucharadas de [[Miel|miel]]. |
- | * | + | * Aceite de oliva. |
- | * | + | * 2 cucharadas de [[Orégano|orégano]]. |
- | * | + | * 4 hojas de hierbabuena. |
- | + | '''Guarnición''': | |
- | + | * 2 calabacines. | |
- | * | + | * 4 [[Manzanas|manzanas]]. |
- | * | + | * 1 bote de [[Frambuesas|frambuesa]]. |
- | * | + | |
| preparacion = | | preparacion = | ||
- | #<p></p> | + | #<p>Engrasar con aceite la fuente del horno, cortar la [[Cebolla horcal|cebolla]] y el [[Puerros de Burgos|puerro]] en aros gordos y la zanahoria en bastones gruesos. Sazonar el [[Pollo de corral|pollo]] con la sal por dentro y por fuera, introducir la naranja, cortada por la mitad, con la hierbabuena. Espolvorear con [[Orégano|orégano]] todo el [[Pollo de corral|pollo]], introducir en el horno a 180° C y hornear durante 50 minutos.</p> |
- | #<p></p> | + | #<p>Sacar la fuente del horno y verter el café recién hecho mezclado con la [[Miel|miel]]. Meter la fuente al horno hasta que al clavar una aguja entre muslo y contramuslo salga el jugo transparente.</p> |
- | #<p></p> | + | #<p>Para la guarnición cortar en cilindro los calabacines, hacer un nido y hornear hasta que la pulpa esté blanda. Reservar.</p> |
+ | #<p>En un caldo corto con unas gotas de limón cocer las [[Manzanas|manzanas]] sin corazón y peladas, escurrir el agua y hacer un puré, salpimentar y aromatizar al gusto.</p> | ||
+ | #<p>Rellenar los calabacines con el puré y napar con la [[Frambuesas|frambuesa]]. Pasar la salsa por la batidora y colocar el [[Pollo de corral|pollo]] en una fuente de horno, acompañado de los calabacines rellenos y la salsa.</p> | ||
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Última versión de 16:38 28 feb 2011
Preparación
Engrasar con aceite la fuente del horno, cortar la cebolla y el puerro en aros gordos y la zanahoria en bastones gruesos. Sazonar el pollo con la sal por dentro y por fuera, introducir la naranja, cortada por la mitad, con la hierbabuena. Espolvorear con orégano todo el pollo, introducir en el horno a 180° C y hornear durante 50 minutos.
Sacar la fuente del horno y verter el café recién hecho mezclado con la miel. Meter la fuente al horno hasta que al clavar una aguja entre muslo y contramuslo salga el jugo transparente.
Para la guarnición cortar en cilindro los calabacines, hacer un nido y hornear hasta que la pulpa esté blanda. Reservar.
En un caldo corto con unas gotas de limón cocer las manzanas sin corazón y peladas, escurrir el agua y hacer un puré, salpimentar y aromatizar al gusto.
Rellenar los calabacines con el puré y napar con la frambuesa. Pasar la salsa por la batidora y colocar el pollo en una fuente de horno, acompañado de los calabacines rellenos y la salsa.