Pollo asado con café y calabacines con puré de manzana y frambuesas
De WikiBurgos
(Diferencias entre revisiones)
| (6 ediciones intermedias no se muestran.) | |||
| Línea 1: | Línea 1: | ||
{{Receta | {{Receta | ||
| imagen = Pollo_asado_con_café_y_calabacines_con_puré_de_manzana_y_frambuesas.jpg | | imagen = Pollo_asado_con_café_y_calabacines_con_puré_de_manzana_y_frambuesas.jpg | ||
| - | | pie_imagen = Plato de pollo asado con café y calabacines con puré de manzana y frambuesas típico de [[Burgos]] | + | | pie_imagen = Plato de [[Pollo de corral|pollo]] asado con café y calabacines con puré de [[Manzanas|manzana]] y [[Frambuesas|frambuesas]] típico de [[Burgos]] |
| - | |vino = Tinto joven de la Ribera del Duero, de aromas frutales, típicos de la variedad tinta fina, es el eslabón perfecto para este conjunto de sabores. | + | |vino = Tinto joven de la [[Vino Ribera del Duero|Ribera del Duero]], de aromas frutales, típicos de la variedad tinta fina, es el eslabón perfecto para este conjunto de sabores. |
| dificultad = Media. | | dificultad = Media. | ||
| tiempo_preparacion = 80 min | | tiempo_preparacion = 80 min | ||
| cantidad = de 5 a 6 personas | | cantidad = de 5 a 6 personas | ||
| ingredientes = | | ingredientes = | ||
| - | * 2 pollos. | + | * 2 [[Pollo de corral|pollos]]. |
* 2 tazas de café recién hecho. | * 2 tazas de café recién hecho. | ||
* 200 g de zanahoria. | * 200 g de zanahoria. | ||
| - | * 200 g de cebolla. | + | * 200 g de [[Cebolla horcal|cebolla]]. |
| - | * 1 puerro. | + | * 1 [[Puerros de Burgos|puerro]]. |
* 200 g de tomate natural. | * 200 g de tomate natural. | ||
* 1 naranja. | * 1 naranja. | ||
| - | * 2 cucharadas de miel. | + | * 2 cucharadas de [[Miel|miel]]. |
* Aceite de oliva. | * Aceite de oliva. | ||
| - | * 2 cucharadas de orégano. | + | * 2 cucharadas de [[Orégano|orégano]]. |
* 4 hojas de hierbabuena. | * 4 hojas de hierbabuena. | ||
| - | '''Guarnición | + | '''Guarnición''': |
* 2 calabacines. | * 2 calabacines. | ||
| - | * 4 manzanas. | + | * 4 [[Manzanas|manzanas]]. |
| - | * 1 bote de | + | * 1 bote de [[Frambuesas|frambuesa]]. |
| preparacion = | | preparacion = | ||
| - | #<p>Engrasar con aceite la fuente del horno, cortar la cebolla y el puerro en aros gordos y la zanahoria en bastones gruesos. Sazonar el pollo con la sal por dentro y por fuera, introducir la naranja, cortada por la mitad, con la hierbabuena. Espolvorear con orégano todo el pollo, introducir en el horno a 180° C y hornear durante 50 minutos.</p> | + | #<p>Engrasar con aceite la fuente del horno, cortar la [[Cebolla horcal|cebolla]] y el [[Puerros de Burgos|puerro]] en aros gordos y la zanahoria en bastones gruesos. Sazonar el [[Pollo de corral|pollo]] con la sal por dentro y por fuera, introducir la naranja, cortada por la mitad, con la hierbabuena. Espolvorear con [[Orégano|orégano]] todo el [[Pollo de corral|pollo]], introducir en el horno a 180° C y hornear durante 50 minutos.</p> |
| - | #<p>Sacar la fuente del horno y verter el café recién hecho mezclado con la miel. Meter la fuente al horno hasta que al clavar una aguja entre muslo y contramuslo salga el jugo transparente.</p> | + | #<p>Sacar la fuente del horno y verter el café recién hecho mezclado con la [[Miel|miel]]. Meter la fuente al horno hasta que al clavar una aguja entre muslo y contramuslo salga el jugo transparente.</p> |
#<p>Para la guarnición cortar en cilindro los calabacines, hacer un nido y hornear hasta que la pulpa esté blanda. Reservar.</p> | #<p>Para la guarnición cortar en cilindro los calabacines, hacer un nido y hornear hasta que la pulpa esté blanda. Reservar.</p> | ||
| - | #<p>En un caldo corto con unas gotas de limón cocer las manzanas sin corazón y peladas, escurrir el agua y hacer un puré, salpimentar y aromatizar al gusto.</p> | + | #<p>En un caldo corto con unas gotas de limón cocer las [[Manzanas|manzanas]] sin corazón y peladas, escurrir el agua y hacer un puré, salpimentar y aromatizar al gusto.</p> |
| - | #<p>Rellenar los calabacines con el puré y napar con la frambuesa. Pasar la salsa por la batidora y colocar el pollo en una fuente de horno, acompañado de los calabacines rellenos y la salsa.</p> | + | #<p>Rellenar los calabacines con el puré y napar con la [[Frambuesas|frambuesa]]. Pasar la salsa por la batidora y colocar el [[Pollo de corral|pollo]] en una fuente de horno, acompañado de los calabacines rellenos y la salsa.</p> |
}} | }} | ||
Última versión de 16:38 28 feb 2011
Preparación
Engrasar con aceite la fuente del horno, cortar la cebolla y el puerro en aros gordos y la zanahoria en bastones gruesos. Sazonar el pollo con la sal por dentro y por fuera, introducir la naranja, cortada por la mitad, con la hierbabuena. Espolvorear con orégano todo el pollo, introducir en el horno a 180° C y hornear durante 50 minutos.
Sacar la fuente del horno y verter el café recién hecho mezclado con la miel. Meter la fuente al horno hasta que al clavar una aguja entre muslo y contramuslo salga el jugo transparente.
Para la guarnición cortar en cilindro los calabacines, hacer un nido y hornear hasta que la pulpa esté blanda. Reservar.
En un caldo corto con unas gotas de limón cocer las manzanas sin corazón y peladas, escurrir el agua y hacer un puré, salpimentar y aromatizar al gusto.
Rellenar los calabacines con el puré y napar con la frambuesa. Pasar la salsa por la batidora y colocar el pollo en una fuente de horno, acompañado de los calabacines rellenos y la salsa.
