Arroz con níscalos

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Plato de Arroz con níscalos típico de Burgos
Vino.png
El vino: Rosado de la Ribera del Duero, fresco por su magnífica acidez que le da vivacidad y que conecta y asegura un feliz encuentro con este agradable arroz.

IcoDificultad.gif Dificultad: Fácil. Clock.png Preparación: 30 min Ingredientes (4 personas):

  • 350 g de Arroz Blanco
  • 200 g de níscalos.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 litro de caldo de carne o consomé.
  • 1 dl de aceite oliva virgen extra
  • Una pizca de azafrán.
  • Sal
  • Pimentón

Preparación

  1. Rehogamos con aceite la cebolla, el pimiento y los níscalos que anteriormente habremos cortado en juliana.

  2. Agregamos el pimentón, el arroz y el caldo con la hebra de azafrán y lo dejamos cocer 22 minutos.

Otra variante consiste en tener el arroz preparado previamente, cocido durante 10 minutos al 50 %de humedad. También podemos tener los níscalos guisados con los ingredientes y en el momento se puede hacer la mezcla del arroz, los níscalos y el caldo. En 5 minutos tendremos el plato listo.

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