Redondo con salsa de miel y membrillo caramelizado

Preparación

1. Bridar el redondo, salpimentar y espolvorear en harina. Dorar en una olla, agregar los ajos enteros y cuando empiecen a dorarse incorporar la cebolla y el puerro con las zanahorias hasta que se doren también.

2. Agregar la miel y tapar la olla, dejar cocer durante unos 35 minutos.

3. Pelar los membrillos y partir en rodajas.

4. Desbridar el redondo y cortar en lonchas finas. Pasar la salsa por la batidora y el chino.

5. Poner a cocer el vinagre con el azúcar y un poco de agua, añadir los membrillos en rodajas hasta que estén caramelizados.