Trucha de nuestros ríos al horno con vino de Ribera y setas de carrerilla
De WikiBurgos
Dificultad: Media.
Preparación: 25 min
Ingredientes (4 personas):
- 4 truchas de 250 g cada una.
- 200 g de setas de carrerilla.
- 2 cucharas de aceite de oliva.
- 100 g de jamón serrano.
- 1 vaso de vino claro de Ribera del Duero.
- Sal.
- Perejil.
- 1 diente de ajo.
Preparación
Limpiar la trucha y poner el jamón dentro. Sazonamos con sal y reservamos.
Salteamos las setas con un diente de ajo y aceite en una sartén, reservamos.
En una placa del horno ponemos las truchas con un poco de aceite y las setas durante 10 minutos a 180° C. A media cocción, ponemos un vaso de vino de Ribera del Duero
Sacamos del horno y dejamos enfriar. Separamos las truchas y las quitamos las espinas. En una fuente, ponemos el pescado sin espinas y adornamos con el jamón y las setas de carrerilla. Calentamos 5 minutos al horno.
Nota
Las espinas se quitan mejor una vez hecha la trucha que en crudo.
