Caparrón de Belorado con chorizo fresco y hortalizas
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* 2 zanahorias. | * 2 zanahorias. | ||
* 2 [[Patatas de Burgos|patatas]]. | * 2 [[Patatas de Burgos|patatas]]. | ||
- | * 1 hoja de laurel. | + | * 1 hoja de [[Laurel|laurel]]. |
* 2 cucharas de harina. | * 2 cucharas de harina. | ||
* 1 cuchara de pimentón. | * 1 cuchara de pimentón. | ||
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- | #<p>Ponemos el [[Caparrón de Belorado|caparrón de Belorado]] a remojo con agua fría de 10 a 12 horas. Escurrimos los [Caparrón de Belorado|caparrones]] y los ponemos a hervir en unos dos litros y medio de agua aproximadamente. Mientras, añadimos los ingredientes en este orden: el [[Chorizo|chorizo]], cortado en trozos de unos 3 cm, el pimiento verde cortado en tiras, la [[Cebolla horcal|cebolla]] cortada en dados muy finos, la hoja de laurel y las zanahorias cortadas en dados. Añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva y una cucharilla de pimentón y salamos al gusto.</p> | + | #<p>Ponemos el [[Caparrón de Belorado|caparrón de Belorado]] a remojo con agua fría de 10 a 12 horas. Escurrimos los [Caparrón de Belorado|caparrones]] y los ponemos a hervir en unos dos litros y medio de agua aproximadamente. Mientras, añadimos los ingredientes en este orden: el [[Chorizo|chorizo]], cortado en trozos de unos 3 cm, el pimiento verde cortado en tiras, la [[Cebolla horcal|cebolla]] cortada en dados muy finos, la hoja de [[Laurel|laurel]] y las zanahorias cortadas en dados. Añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva y una cucharilla de pimentón y salamos al gusto.</p> |
#<p>Cuando hierva bajamos el fuego y dejamos cocer durante 2 horas y 10 minutos, removiendo la cazuela de vez en cuando para que no se agarren. Si es necesario, añadimos algo más de agua</p> | #<p>Cuando hierva bajamos el fuego y dejamos cocer durante 2 horas y 10 minutos, removiendo la cazuela de vez en cuando para que no se agarren. Si es necesario, añadimos algo más de agua</p> | ||
#<p>Cuando falten unos 20 minutos, incorporamos las [[Patatas de Burgos|patatas]] cortadas en dados de 5 mm de lado.</p> | #<p>Cuando falten unos 20 minutos, incorporamos las [[Patatas de Burgos|patatas]] cortadas en dados de 5 mm de lado.</p> | ||
#<p>Para terminar, hacemos un sofrito con 3 cucharas de aceite y un diente de [[Ajos|ajo]]; cuando esté el [[Ajos|ajo]] dorándolo retiramos y añadimos una cucharilla de pimentón. Removemos con cuidado de que no se queme, añadimos una cuchara de harina, mezclamos bien y lo incorporamos a los [Caparrón de Belorado|caparrones]]. Dejamos 5 minutos más y lo retiramos del fuego.</p> | #<p>Para terminar, hacemos un sofrito con 3 cucharas de aceite y un diente de [[Ajos|ajo]]; cuando esté el [[Ajos|ajo]] dorándolo retiramos y añadimos una cucharilla de pimentón. Removemos con cuidado de que no se queme, añadimos una cuchara de harina, mezclamos bien y lo incorporamos a los [Caparrón de Belorado|caparrones]]. Dejamos 5 minutos más y lo retiramos del fuego.</p> | ||
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Revisión de 12:49 28 feb 2011
El vino: Tinto crianza de la Ribera del Duero. Por su frutalidad son ideales para las legumbres y las notas de crianza enfrentan a las carnes con soltura.
Preparación
Ponemos el caparrón de Belorado a remojo con agua fría de 10 a 12 horas. Escurrimos los [Caparrón de Belorado