Arroz meloso de boletus edulis y setas de cardo con queso ahumado
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| pie_imagen = Plato de Arroz meloso de [[Boletus|boletus edulis]] y [[Setas de cardo|setas de cardo]] con queso ahumado típico de [[Burgos]] | | pie_imagen = Plato de Arroz meloso de [[Boletus|boletus edulis]] y [[Setas de cardo|setas de cardo]] con queso ahumado típico de [[Burgos]] | ||
| - | |vino = Tinto joven Ribera del Duero en el que destaquen aromas a [[Zarzamoras|mora]], que conecte de inmediato con el arroz. | + | |vino = Tinto joven [[Vino Ribera del Duero|Ribera del Duero]] en el que destaquen aromas a [[Zarzamoras|mora]], que conecte de inmediato con el arroz. |
| dificultad = Media. | | dificultad = Media. | ||
| tiempo_preparacion = 40 min | | tiempo_preparacion = 40 min | ||
Última versión de 15:32 28 feb 2011
Dificultad: Media.
Preparación: 40 min
Ingredientes (6 personas):
- 400 g de arroz.
- 30 g de queso ahumado.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 100 g de salsa de tomate.
- 1 cebolla.
- 150 g de boletus edulis.
- 150 g de setas de cardo.
- caldo de setas.
Preparación
El caldo de setas se elabora con boletus y setas de cardo rehogadas previamente y añadiendo agua después. Dejar cocer a fuego lento hasta conseguir un buen sabor.
En una cazuela ancha y baja se pone a rehogar la cebolla, la salsa de tomate y los boletus edulis .
Añadimos el arroz y volvemos a rehogar. Agregamos el triple de caldo de setas que de arroz. Dejamos cocer removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera a fuego fuerte, debiendo quedar la textura más caldosa que seca.
Mientras tanto podemos saltear las setas de cardo a fuego fuerte con un poco de aceite.
Cuando el grano del arroz esté en su punto añadimos las setas de cardo y el queso rallado, removiendo para conseguir una textura melosa, un poco ligada. Se salpimenta y se sirve.
