Caparrón de Belorado con chorizo fresco y hortalizas

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* 2 zanahorias.
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* 2 [[Patatas de Burgos|patatas]].
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* 1 hoja de laurel.
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* 1 hoja de [[Laurel|laurel]].
* 2 cucharas de harina.
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* 1 cuchara de pimentón.
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#<p>Ponemos el [[Caparrón de Belorado|caparrón de Belorado]] a remojo con agua fría de 10 a 12 horas. Escurrimos los [Caparrón de Belorado|caparrones]] y los ponemos a hervir en unos dos litros y medio de agua aproximadamente. Mientras, añadimos los ingredientes en este orden: el [[Chorizo|chorizo]], cortado en trozos de unos 3 cm, el pimiento verde cortado en tiras, la [[Cebolla horcal|cebolla]] cortada en dados muy finos, la hoja de laurel y las zanahorias cortadas en dados. Añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva y una cucharilla de pimentón y salamos al gusto.</p>
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#<p>Ponemos el [[Caparrón de Belorado|caparrón de Belorado]] a remojo con agua fría de 10 a 12 horas. Escurrimos los [Caparrón de Belorado|caparrones]] y los ponemos a hervir en unos dos litros y medio de agua aproximadamente. Mientras, añadimos los ingredientes en este orden: el [[Chorizo|chorizo]], cortado en trozos de unos 3 cm, el pimiento verde cortado en tiras, la [[Cebolla horcal|cebolla]] cortada en dados muy finos, la hoja de [[Laurel|laurel]] y las zanahorias cortadas en dados. Añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva y una cucharilla de pimentón y salamos al gusto.</p>
#<p>Cuando hierva bajamos el fuego y dejamos cocer durante 2 horas y 10 minutos, removiendo la cazuela de vez en cuando para que no se agarren. Si es necesario, añadimos algo más de agua</p>
#<p>Cuando hierva bajamos el fuego y dejamos cocer durante 2 horas y 10 minutos, removiendo la cazuela de vez en cuando para que no se agarren. Si es necesario, añadimos algo más de agua</p>
#<p>Cuando falten unos 20 minutos, incorporamos las [[Patatas de Burgos|patatas]] cortadas en dados de 5 mm de lado.</p>
#<p>Cuando falten unos 20 minutos, incorporamos las [[Patatas de Burgos|patatas]] cortadas en dados de 5 mm de lado.</p>
#<p>Para terminar, hacemos un sofrito con 3 cucharas de aceite y un diente de [[Ajos|ajo]]; cuando esté el [[Ajos|ajo]] dorándolo retiramos y añadimos una cucharilla de pimentón. Removemos con cuidado de que no se queme, añadimos una cuchara de harina, mezclamos bien y lo incorporamos a los [Caparrón de Belorado|caparrones]]. Dejamos 5 minutos más y lo retiramos del fuego.</p>
#<p>Para terminar, hacemos un sofrito con 3 cucharas de aceite y un diente de [[Ajos|ajo]]; cuando esté el [[Ajos|ajo]] dorándolo retiramos y añadimos una cucharilla de pimentón. Removemos con cuidado de que no se queme, añadimos una cuchara de harina, mezclamos bien y lo incorporamos a los [Caparrón de Belorado|caparrones]]. Dejamos 5 minutos más y lo retiramos del fuego.</p>
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Revisión de 12:49 28 feb 2011

Plato de caparrón de Belorado con chorizo fresco y hortalizas típico de Belorado
Vino.png
El vino: Tinto crianza de la Ribera del Duero. Por su frutalidad son ideales para las legumbres y las notas de crianza enfrentan a las carnes con soltura.

IcoDificultad.gif Dificultad: Media. Clock.png Preparación: 150 min Ingredientes (6 personas):

Preparación

  1. Ponemos el caparrón de Belorado a remojo con agua fría de 10 a 12 horas. Escurrimos los [Caparrón de Belorado

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