Filetes de pollo de corral con piñones y pasas sobre pan bobo
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| - | | pie_imagen = Plato de filetes de pollo de corral con piñones y pasas sobre pan bobo típico de [[Burgos]] | + | | pie_imagen = Plato de filetes de [[Pollo de corral|pollo de corral]] con piñones y pasas sobre [[Pan bobo|pan bobo]] típico de [[Burgos]] |
| - | |vino = Tinto Ribera del Duero crianza, con matices de maderas nobles y componente tánico equilibrado, realzará la suculencia del pollo. | + | |vino = Tinto [[Vino Ribera del Duero|Ribera del Duero]] crianza, con matices de maderas nobles y componente tánico equilibrado, realzará la suculencia del pollo. |
| dificultad = Media. | | dificultad = Media. | ||
| tiempo_preparacion = 45 min | | tiempo_preparacion = 45 min | ||
| cantidad = 4 personas | | cantidad = 4 personas | ||
| ingredientes = | | ingredientes = | ||
| - | * 8 filetes de pollo de corral. | + | * 8 filetes de [[Pollo de corral|pollo de corral]]. |
* 50 g de piñones. | * 50 g de piñones. | ||
| - | * 4 rebanadas de pan bobo. | + | * 4 rebanadas de [[Pan bobo|pan bobo]]. |
| - | * 1/2 cebolla. | + | * 1/2 [[Cebolla horcal|cebolla]]. |
* 60 g de pasas sin pepitas. | * 60 g de pasas sin pepitas. | ||
| - | * 1 puerro. | + | * 1 [[Puerros de Burgos|puerro]]. |
* 1 zanahoria. | * 1 zanahoria. | ||
| - | * 1 diente de ajo. | + | * 1 diente de [[Ajos|ajo]]. |
* 1/2 vaso de vino blanco. | * 1/2 vaso de vino blanco. | ||
* 1/2 vaso de leche. | * 1/2 vaso de leche. | ||
| - | * 1/2 rama de tomillo. | + | * 1/2 rama de [[Tomillo|tomillo]]. |
* Sal, pimienta. | * Sal, pimienta. | ||
* Caldo de ave. | * Caldo de ave. | ||
* Aceite de oliva. | * Aceite de oliva. | ||
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| - | #<p>Ponemos a macerar en leche los filetes de pollo durante una hora. Maceramos, igualmente, las pasas con el vino y el tomillo. Por otro lado, en una cacerola ponemos dos cucharadas de aceite y pochamos a fuego lento las verduras cortadas en juliana fina.</p> | + | #<p>Ponemos a macerar en leche los filetes de [[Pollo de corral|pollo]] durante una hora. Maceramos, igualmente, las pasas con el vino y el [[Tomillo|tomillo]]. Por otro lado, en una cacerola ponemos dos cucharadas de aceite y pochamos a fuego lento las verduras cortadas en juliana fina.</p> |
#<p>Escurrimos las pasas y ponemos el vino de la maceración en las verduras, añadimos el caldo de ave y dejamos unos 20 minutos más. Pasamos el contenido por un colador presionando con una cuchara para obtener una salsa ligera. Volvemos a colocar la salsa en el cazo e incorporamos las pasas. En una sartén salteamos los piñones con un poco de aceite durante dos minutos. Luego, bien escurridos, los ponemos con la salsa y las pasas, dejamos a fuego lento durante cinco minutos y reservamos.</p> | #<p>Escurrimos las pasas y ponemos el vino de la maceración en las verduras, añadimos el caldo de ave y dejamos unos 20 minutos más. Pasamos el contenido por un colador presionando con una cuchara para obtener una salsa ligera. Volvemos a colocar la salsa en el cazo e incorporamos las pasas. En una sartén salteamos los piñones con un poco de aceite durante dos minutos. Luego, bien escurridos, los ponemos con la salsa y las pasas, dejamos a fuego lento durante cinco minutos y reservamos.</p> | ||
| - | #<p>Escurrimos los filetes de pollo y los secamos, salpimentamos y los pasamos por un poco de harina. Los freímos en aceite un minuto por cada lado. Los incorporamos a la cazuela con la salsa y cocemos cinco minutos. Tostamos las rebanadas de pan las por ambos lados, las regamos con un poco de salsa y encima colocamos los filetes, que cubrimos con algo más de salsa. Presentamos la salsa sobrante en una salsera. Servir las rebanadas bien calientes.</p> | + | #<p>Escurrimos los filetes de [[Pollo de corral|pollo]] y los secamos, salpimentamos y los pasamos por un poco de harina. Los freímos en aceite un minuto por cada lado. Los incorporamos a la cazuela con la salsa y cocemos cinco minutos. Tostamos las rebanadas de [[Pan bobo|pan bobo]] las por ambos lados, las regamos con un poco de salsa y encima colocamos los filetes, que cubrimos con algo más de salsa. Presentamos la salsa sobrante en una salsera. Servir las rebanadas bien calientes.</p> |
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Última versión de 16:08 28 feb 2011
Dificultad: Media.
Preparación: 45 min
Ingredientes (4 personas):
Preparación
Ponemos a macerar en leche los filetes de pollo durante una hora. Maceramos, igualmente, las pasas con el vino y el tomillo. Por otro lado, en una cacerola ponemos dos cucharadas de aceite y pochamos a fuego lento las verduras cortadas en juliana fina.
Escurrimos las pasas y ponemos el vino de la maceración en las verduras, añadimos el caldo de ave y dejamos unos 20 minutos más. Pasamos el contenido por un colador presionando con una cuchara para obtener una salsa ligera. Volvemos a colocar la salsa en el cazo e incorporamos las pasas. En una sartén salteamos los piñones con un poco de aceite durante dos minutos. Luego, bien escurridos, los ponemos con la salsa y las pasas, dejamos a fuego lento durante cinco minutos y reservamos.
Escurrimos los filetes de pollo y los secamos, salpimentamos y los pasamos por un poco de harina. Los freímos en aceite un minuto por cada lado. Los incorporamos a la cazuela con la salsa y cocemos cinco minutos. Tostamos las rebanadas de pan bobo las por ambos lados, las regamos con un poco de salsa y encima colocamos los filetes, que cubrimos con algo más de salsa. Presentamos la salsa sobrante en una salsera. Servir las rebanadas bien calientes.
