Caparrón de Belorado con chorizo fresco y hortalizas
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| pie_imagen = Plato de [[Caparrón de Belorado|caparrón de Belorado]] con [[Chorizo|chorizo]] fresco y hortalizas típico de [[Belorado]] | | pie_imagen = Plato de [[Caparrón de Belorado|caparrón de Belorado]] con [[Chorizo|chorizo]] fresco y hortalizas típico de [[Belorado]] | ||
| - | |vino = Tinto crianza de la Ribera del Duero. Por su frutalidad son ideales para las legumbres y las notas de crianza enfrentan a las carnes con soltura. | + | |vino = Tinto crianza de la [[Vino Ribera del Duero|Ribera del Duero]]. Por su frutalidad son ideales para las legumbres y las notas de crianza enfrentan a las carnes con soltura. |
| dificultad = Media. | | dificultad = Media. | ||
| tiempo_preparacion = 150 min | | tiempo_preparacion = 150 min | ||
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* 2 zanahorias. | * 2 zanahorias. | ||
* 2 [[Patatas de Burgos|patatas]]. | * 2 [[Patatas de Burgos|patatas]]. | ||
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* 2 cucharas de harina. | * 2 cucharas de harina. | ||
* 1 cuchara de pimentón. | * 1 cuchara de pimentón. | ||
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| - | #<p>Ponemos el [[Caparrón de Belorado|caparrón de Belorado]] a remojo con agua fría de 10 a 12 horas. Escurrimos los [Caparrón de Belorado|caparrones]] y los ponemos a hervir en unos dos litros y medio de agua aproximadamente. Mientras, añadimos los ingredientes en este orden: el [[Chorizo|chorizo]], cortado en trozos de unos 3 cm, el pimiento verde cortado en tiras, la [[Cebolla horcal|cebolla]] cortada en dados muy finos, la hoja de laurel y las zanahorias cortadas en dados. Añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva y una cucharilla de pimentón y salamos al gusto.</p> | + | #<p>Ponemos el [[Caparrón de Belorado|caparrón de Belorado]] a remojo con agua fría de 10 a 12 horas. Escurrimos los [[Caparrón de Belorado|caparrones]] y los ponemos a hervir en unos dos litros y medio de agua aproximadamente. Mientras, añadimos los ingredientes en este orden: el [[Chorizo|chorizo]], cortado en trozos de unos 3 cm, el pimiento verde cortado en tiras, la [[Cebolla horcal|cebolla]] cortada en dados muy finos, la hoja de [[Laurel|laurel]] y las zanahorias cortadas en dados. Añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva y una cucharilla de pimentón y salamos al gusto.</p> |
#<p>Cuando hierva bajamos el fuego y dejamos cocer durante 2 horas y 10 minutos, removiendo la cazuela de vez en cuando para que no se agarren. Si es necesario, añadimos algo más de agua</p> | #<p>Cuando hierva bajamos el fuego y dejamos cocer durante 2 horas y 10 minutos, removiendo la cazuela de vez en cuando para que no se agarren. Si es necesario, añadimos algo más de agua</p> | ||
#<p>Cuando falten unos 20 minutos, incorporamos las [[Patatas de Burgos|patatas]] cortadas en dados de 5 mm de lado.</p> | #<p>Cuando falten unos 20 minutos, incorporamos las [[Patatas de Burgos|patatas]] cortadas en dados de 5 mm de lado.</p> | ||
#<p>Para terminar, hacemos un sofrito con 3 cucharas de aceite y un diente de [[Ajos|ajo]]; cuando esté el [[Ajos|ajo]] dorándolo retiramos y añadimos una cucharilla de pimentón. Removemos con cuidado de que no se queme, añadimos una cuchara de harina, mezclamos bien y lo incorporamos a los [Caparrón de Belorado|caparrones]]. Dejamos 5 minutos más y lo retiramos del fuego.</p> | #<p>Para terminar, hacemos un sofrito con 3 cucharas de aceite y un diente de [[Ajos|ajo]]; cuando esté el [[Ajos|ajo]] dorándolo retiramos y añadimos una cucharilla de pimentón. Removemos con cuidado de que no se queme, añadimos una cuchara de harina, mezclamos bien y lo incorporamos a los [Caparrón de Belorado|caparrones]]. Dejamos 5 minutos más y lo retiramos del fuego.</p> | ||
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Última versión de 15:34 28 feb 2011
Preparación
Ponemos el caparrón de Belorado a remojo con agua fría de 10 a 12 horas. Escurrimos los caparrones y los ponemos a hervir en unos dos litros y medio de agua aproximadamente. Mientras, añadimos los ingredientes en este orden: el chorizo, cortado en trozos de unos 3 cm, el pimiento verde cortado en tiras, la cebolla cortada en dados muy finos, la hoja de laurel y las zanahorias cortadas en dados. Añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva y una cucharilla de pimentón y salamos al gusto.
Cuando hierva bajamos el fuego y dejamos cocer durante 2 horas y 10 minutos, removiendo la cazuela de vez en cuando para que no se agarren. Si es necesario, añadimos algo más de agua
Cuando falten unos 20 minutos, incorporamos las patatas cortadas en dados de 5 mm de lado.
Para terminar, hacemos un sofrito con 3 cucharas de aceite y un diente de ajo; cuando esté el ajo dorándolo retiramos y añadimos una cucharilla de pimentón. Removemos con cuidado de que no se queme, añadimos una cuchara de harina, mezclamos bien y lo incorporamos a los [Caparrón de Belorado
