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- Arroz meloso de mollejas de lechazo al aroma de trufa y foie (← enlaces)
- Callos de ternera a la burgalesa (← enlaces)
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- Croquetas de perdiz (← enlaces)
- Empanadilla de queso fresco de Burgos y verduras (← enlaces)
- Ensalada templada de boletus y jamón de becada (← enlaces)
- Ensalada de barbo con verduras y vinagreta de boletus edulis (← enlaces)
- Ensalada de foie de pato con rebozuelo de trufas negras y queso fresco de Burgos (← enlaces)
- Ensalada templada de perdiz, codorniz y paloma torcaz en escabeche suave (← enlaces)
- Ensalada templada de setas de cardo y langostinos (← enlaces)
- Lasaña de nueces y morcilla de Burgos al orégano, sobre fondo de pimientos del piquillo (← enlaces)
- Hatillo de puerros, colas de cangrejos y boletus (← enlaces)
- Lentejas medievales (← enlaces)
- Mollejas de cordero al ajillo con níscalos (← enlaces)
- Morcilla de Burgos al horno con chorizo fresco al vino blanco (← enlaces)
- Parrilla de verduras en tempura a los aceites de perejil, ajo y orégano (← enlaces)
- Pastel de cebolla horcal (← enlaces)
- Patatas con acelgas y cangrejos (← enlaces)
- Patatas estofadas con pierna de jabalí (← enlaces)
- Patitas de cordero deshuesadas crujientes con puré de dátil y chorizo (← enlaces)
- Patatas guisadas con setas de colmenilla (← enlaces)
- Perrochico en brocheta con panceta, pimiento y tomate cherry (← enlaces)
- Pimientos rellenos de morcilla (← enlaces)
- Rebanada de solomillo y cebollita caramelizada (← enlaces)
- Recuerdo de tortilla española (← enlaces)
- Revuelto de morcilla de Burgos y perrochico (← enlaces)
- Rollitos de col rellenos de colas de cangrejos en salsa de chacolí y pimientos verdes (← enlaces)
- Setas de cardo al ajillo (← enlaces)
- Sopa Castellana (← enlaces)