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- Arroz con níscalos (← enlaces)
- Arroz meloso de boletus edulis y setas de cardo con queso ahumado (← enlaces)
- Arroz meloso de mollejas de lechazo al aroma de trufa y foie (← enlaces)
- Callos de ternera a la burgalesa (← enlaces)
- Caracoles a la burgalesa (← enlaces)
- Croquetas de perdiz (← enlaces)
- Empanadilla de queso fresco de Burgos y verduras (← enlaces)
- Ensalada templada de boletus y jamón de becada (← enlaces)
- Ensalada de barbo con verduras y vinagreta de boletus edulis (← enlaces)
- Ensalada de foie de pato con rebozuelo de trufas negras y queso fresco de Burgos (← enlaces)
- Ensalada templada de perdiz, codorniz y paloma torcaz en escabeche suave (← enlaces)
- Ensalada templada de setas de cardo y langostinos (← enlaces)
- Lasaña de nueces y morcilla de Burgos al orégano, sobre fondo de pimientos del piquillo (← enlaces)
- Hatillo de puerros, colas de cangrejos y boletus (← enlaces)
- Lentejas medievales (← enlaces)
- Mollejas de cordero al ajillo con níscalos (← enlaces)
- Morcilla de Burgos al horno con chorizo fresco al vino blanco (← enlaces)
- Parrilla de verduras en tempura a los aceites de perejil, ajo y orégano (← enlaces)
- Pastel de cebolla horcal (← enlaces)
- Patatas con acelgas y cangrejos (← enlaces)
- Patatas estofadas con pierna de jabalí (← enlaces)
- Patitas de cordero deshuesadas crujientes con puré de dátil y chorizo (← enlaces)
- Patatas guisadas con setas de colmenilla (← enlaces)
- Perrochico en brocheta con panceta, pimiento y tomate cherry (← enlaces)
- Pimientos rellenos de morcilla (← enlaces)
- Rebanada de solomillo y cebollita caramelizada (← enlaces)
- Recuerdo de tortilla española (← enlaces)
- Revuelto de morcilla de Burgos y perrochico (← enlaces)
- Rollitos de col rellenos de colas de cangrejos en salsa de chacolí y pimientos verdes (← enlaces)
- Setas de cardo al ajillo (← enlaces)
- Sopa Castellana (← enlaces)
- Sopas de ajo (← enlaces)
- Sopa de cebolla y setas de carrerilla (← enlaces)
- Tapa de foie a la plancha sobre manzana caramelizada crujiente (← enlaces)
- Tartaletas de pasta filo con morcilla de Burgos y salsa pesto (← enlaces)
- Volován de picadillo con crema de espinacas y crujiente de remolacha (← enlaces)
- Canelones de trucha ahumada rellenos de crema de queso (← enlaces)
- Cangrejos de río guisados (← enlaces)
- Cangrejos de río con verduritas y croquetas de bacalao (← enlaces)
- Espuma de trucha con culis de alcachofas y colas de cangrejo (← enlaces)
- Hojaldre de colas de cangrejos y verduras gratinadas (← enlaces)
- Hojaldre de lomos de barbo, patatas en láminas, tomates y espinacas (← enlaces)
- Pimientos verdes rellenos de colas de cangrejos con aroma de hinojo (← enlaces)
- Trucha con cangrejos (← enlaces)
- Trucha de nuestros ríos al horno con vino de Ribera y setas de carrerilla (← enlaces)
- Trucha rellena de hortalizas, jamón y huevos de codorniz (← enlaces)
- Ajo carretero (← enlaces)
- Becadas al vino tinto con milhojas de patata rellena de paté (← enlaces)
- Caldereta de vaca (← enlaces)
- Carpaccio de solomillo de ternera con queso ahumado de Dobro y vinagreta de mostaza (← enlaces)
- Carré de lechazo de Burgos sobre crema de patata panadera y aceite de menta (← enlaces)
- Carrillada de cerdo en tempura con mermelada de pimientos verdes (← enlaces)
- Chuletero de corzo al horno con patatas y manzanas asadas (← enlaces)
- Codornices con granada, almendras y vino tinto (← enlaces)
- Codornices estofadas con salsa de ciruelas y setas (← enlaces)
- Escalopines de ternera empanados con hierbas aromáticas y patatas (← enlaces)
- Espalda de liebre rellena de carne y aceitunas (← enlaces)
- Filetes de pollo de corral con piñones y pasas sobre pan bobo (← enlaces)
- Jamón de cerdo con crema de leche (← enlaces)
- Jabalí al vino tinto con setas de brezo (← enlaces)
- Liebre a las finas hierbas (← enlaces)
- Liebre con setas, crema de ajo y croquetas de patata (← enlaces)
- Liebre en salsa de chocolate (← enlaces)
- Lomo de cerdo fresco al horno con ciruelas pasas (← enlaces)
- Lomo de cerdo sobre pimientos con manzanas asadas y patatas rejilla (← enlaces)
- Lomos de corzo al vino tinto con arándanos (← enlaces)
- Lomos de corzo marinados con salsa de moras y buñuelos de manzana (← enlaces)
- Milhojas de lengua de ternera y arroz con salsa de brécol (← enlaces)
- Muslos y jamoncitos de perdiz guisados con setas de cardo y jamón (← enlaces)
- Paloma torcaz braseada con guarnición de setas (← enlaces)
- Pichones con arroz y cangrejos (← enlaces)
- Pichón braseado con muselina de apio y setas de temporada (← enlaces)
- Pimientos rellenos de manitas con oreja sobre salsa de choriceros (← enlaces)
- Pollo asado con café y calabacines con puré de manzana y frambuesas (← enlaces)
- Rabo de buey estofado al vino tinto (← enlaces)
- Redondo con salsa de miel y membrillo caramelizado (← enlaces)
- Solomillo de cerdo con compota de cebolla (← enlaces)
- Silla de cordero lechal con reducción de vino tinto, puré de alubias de Ibeas y foie (← enlaces)
- Buñuelos de viento rellenos de crema y nata (← enlaces)
- Capricho de manzana de Las Caderechas con membrillo y nata (← enlaces)
- Corona de manzana de Las Caderechas al licor Tizona del Cid (← enlaces)